先日SNSを見ていると たちかま というワードが気になりました
岩内町で たちかま自体は買って食べたことはあり自作はしようと一切思っていなかったのですが 今回他の人が作ったpostを見て作りたくなったので自作してみる事にします
先ずは一印高田水産さんに赴き スケソウダラの白子（助たち）500g ¥500をGET
ちょっと遅い時間でしたが専務有難う御座います
冷水で洗っていく… 洗う洗う…
洗い終えた後には結構内容量減ったかな？笑
洗い終えたら 沸騰した湯に約1分程茹でる
取り出し 湯を切り
すり鉢を用意して
茹でた助たち を裏漉し器で濾していく
裏漉ししますが 結果的にこの工程が1番大変です
地味に疲れます
取りきれない汚れ等がこの時点で取り除かれます
助たちの 濾された液体がすり鉢に溜まり
少しだけ塩を振り 棒で擦っていく（片栗粉は入れません）
擦ったら突いたりすると 粘り気が出ます
数分後擦ると
お餅のような粘り気が出てきます
また湯を沸かします
擦り終えた 助たちを適当な大きさにして
沸騰した湯に投入し 助たち入れて一気に温度が下がるので 沸騰しない温度茹でていきます
時々ひっくり返す
箸で触るとまだ緩いのかなと思い結果25分茹でて
最後に氷水で締めて
完成となります
小さい欠片があったのでカットして食べてみる事に…
塩気は目分量でしたがちょうど良く プリっとした ふわふわ食感 そして 助たちの風味もあり 美味い
まさに蒲鉾 すけたちの完成です
作るのに約40〜50分ほどかかり結構手間でしたが美味しく作ることができました
自分で作ったので2割くらいは美味しさマシマシになっているかもですが たちかま作ってみるのも楽しいかも
気になる方はぜひ
本日の夕食は たちかま をわさび醤油でキメる
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